die wachtelbohne (phaseolus vulgaris) ist auch noch unter der bezeichnung pintobohne bekannt. in der musterung ähnelt sie den eiern der wachtel. diese zeichnung verliert sie allerdings beim kochen. sie eignet sich sehr gut zur herstellung einer bohnensuppe.
vor der verarbeitung sollte man die wachtelbohne für mindestens acht stunden einweichen (verhältnis wasser/bohnen: 3:1). sie kann im einweichwasser gekocht werden, die garzeit beträgt zwischen 1,5 und 2 stunden.
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