bei den alfalfasprossen handelt es sich um die sämlinge der luzerne (medicago sativa). sie können ganz einfach zuhause angezogen werden und sind echte vitaminbomber (u. a.: a, b1, b2, b3, e, d). populär wurden sie aufgrund ihres hohen vitamin c-gehalts. sie enthalten aber auch mineralstoffe, wie z. b. eisen und magnesium.

(–> weiterlesen …)

lässt man hülsenfrüchte keimen, dann erhöht dies ihren gehalt an vitalstoffen (vitamine, mineralien). dabei entsteht jedoch auch blausäure und man sollte die keime nicht in grösseren mengen roh verzehren, sondern sie zuvor blanchieren. durch die aufnahme des wassers sinkt – wie übrigens auch beim kochen – ihr energiegehalt (kcal/kj) um ca. 50 %.

(–> weiterlesen …)