kichererbsen blüten
einhergehend mit meinem linsengartenauspflanzversuch, habe ich auch eine reihe kichererbsen gesät. davon sind leider nur vier pflanzen etwas geworden, die derzeit am blühen sind.
kichererbsen
kichererbsen finden nicht nur in der orientalischen küche verwendung, wo sie als basis für so populäre gerichte wie z. b. die falafel dienen. sie eignen sich auch hervorragend zur herstellung von eintöpfen und salaten.
hülsenfrüchte sprossen/keime
lässt man hülsenfrüchte keimen, dann erhöht dies ihren gehalt an vitalstoffen (vitamine, mineralien). dabei entsteht jedoch auch blausäure und man sollte die keime nicht in grösseren mengen roh verzehren, sondern sie zuvor blanchieren. durch die aufnahme des wassers sinkt – wie übrigens auch beim kochen – ihr energiegehalt (kcal/kj) um ca. 50 %.
