adzukibohnen (azukibohnen)
für vigna angularis scheinen sich zwei schreibweisen eingebürgert zu haben: adzukibohne und azukibohne. die samen sind nur ca. einen knappen zentimeter lang.
hülsenfrüchte sprossen/keime
lässt man hülsenfrüchte keimen, dann erhöht dies ihren gehalt an vitalstoffen (vitamine, mineralien). dabei entsteht jedoch auch blausäure und man sollte die keime nicht in grösseren mengen roh verzehren, sondern sie zuvor blanchieren. durch die aufnahme des wassers sinkt – wie übrigens auch beim kochen – ihr energiegehalt (kcal/kj) um ca. 50 %.
