schabzigerklee

der schabzigerklee (lat. trigonella melilotus-caerulea) wird zum würzen verwendet und ist als pulver im reformhaus oder bioladen zu erhalten. im aroma ähnelt er dem bockshornklee, er ist jedoch nicht ganz so scharf.

das schabzigerklee-pulver wird aus den getrockneten blättern hergestellt. es eignet sich zum verfeinern von ei- und mehlspeisen, passt aber auch in salate, zu gemüse und fleisch.

die samen des schabzigerklee (links) und bockshornklee (rechts) im größenvergleich.

er zählt zur unterfamilie der schmetterlingsblütler (faboideae) und ist auch noch als käseklee, brotklee oder blauer steinklee bekannt.

ca. zwei wochen alte jungpflanzen des schabzigerklee.