der bockshornklee (lat. trigonella foenum-graecum) findet in der naturmedizin sowie als futter- und gewürzpflanze verwendung. er hat einen intensiven geschmack und ist ein nicht unwesentlicher bestandteil des currypulvers. botanisch zugeordnet ist er der unterfamilie der schmetterlingsblütler (faboideae).
vom bockshornklee sind getrocknete blätter und samen zu erhalten. er wird aber auch in form von tabletten angeboten. es werden ihm (u. a.) entzündungshemmende wirkungen nachgesagt.
die samen des bockshornklee verströmen einen intensiven geruch. seine keimlinge schmecken leicht bitter. dieser geschmack wird umso intensiver, je älter sie sind.
bockshornkleesamen und -sprossen
die keimzeit beträgt bei ±20 grad ungefähr zwei bis drei tage. die keimlinge eignen sich zur verwendung in suppen, salaten, dal gerichten oder (z. b. in der kombination mit quark) als brotbelag.
die samen kann man mit einer pfeffermühle mahlen.
